据了解，该展览在延安红街陕西国画院延安美术馆展出到8 月底。本次展览的主办单位是延安市人民政府，承办单位包括延安市委宣传部、延安市文化和旅游局、陕西国画院、延安市文学艺术界联合会、万达集团等。

美食君经常吃的还是鸡鸭鱼肉这些比较平常的肉类，今天就要用到鸭肉来做这道老少咸宜，鲜美无比的笋干老鸭汤。

很多人不喜欢吃鸭肉，无非就是觉得鸭肉有腥膻之味，或是肉质会老。这次美食君可以很负责任的跟大家讲，这样做出来的鸭肉绝对不会柴！（下图为证↓）

在炖汤的时候，有的人会将鸡鸭肉切成块来炖，有的人则会整只放入锅中，对此你怎么看？

笋 干 老 鸭 煲

老鸭半只/咸肉50g/笋干50g

盐5g/白糖5g/料酒10ml

小葱/姜适量

1.自家做的咸肉切一小块出来，用温水浸泡，析出盐分（咸肉的盐分较多，不泡一泡煮汤会很咸），鸭肉洗净，用料酒或白酒腌制半小时。

2. 腌好的鸭子放入锅中，加足量的水、姜片、葱结，大火煮开。

3. 鸭汤捞出表面浮沫，放入泡发的笋干、咸肉继续炖煮30分钟。

4. 煮至鸭肉熟烂，加白糖、少量盐调味即可。

因为咸肉本身就带有咸味，所以在加盐之前要先试试味道，然后再决定要不要加盐。

笋干是干货，在烹饪之前先用淘米水浸泡2小时左右，便能将水分恢复得七八成。炖汤用的笋干其实泡不泡发都没关系，因为在锅中加热炖煮，它自然会吸收汤汁。若要用来炒着吃，那就要先泡好。

美食君制作笋干老鸭汤只用了极其简单的调味，但汤却依然鲜美无比。鸭肉经久煮慢炖，变得异常软嫩，轻轻一拨就能肉骨分离，入口即化。

做这种既喝汤又吃肉的菜，最好不要将鸡鸭肉斩件后再炖，那样汤里会有碎骨头，而且肉也会越煮越柴。

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好多人跟美食君说

都找不到你们了

其实只要把美食工坊置顶就可以了

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